Miércoles, 10 Marzo 2010 18:01

ISO Provee a los fabricantes de alimentos una nueva herramienta para el control de peligros

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Miles de fabricantes de alimentos en el mundo se beneficiarán de un nuevo documento publicado por ISO en la serie 22000 diseñadp para prevenir y controlar peligros de inocuidad.

La especificación Técnica ISO/TS 22002-1:2009, Programas de prerrequisito en inouidad alimentaria - Parte 1: Manufactura de alimentos, establece requerimientos de un programa de prerrequisitos para fabricar productos inocuos y proveer alimentos seguros para el consumo humano. Esta destinado a usar en conjunto con, y apoyar, la ISO 22002:2005 la cual provee los requerimientos para un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos.

 

La nueva especificación técnica tiene un gran potencial de impacto desde al menos 8206 organizaciones en 112 paises las cuales se certificaron de manera independiente en ISO 22000:2005 en el 2008 (ISO Survey 2008).

 

La ISO/TS 22002- establece los requerimientos para establecer, implementar y mantener pgoramas de prerrequsitos diseñados para ayudar a los fabricantes de alimentos a controlar:

  • La posibilidad de introducir peligros en el producto a través del ambiente de trabajo.
  • Contaminación biológica, química y física del producto, incluyendo contaminación cruzada entre productos.
  • Niveles de peligros en el producto y en el ambiente donde se procesa el producto.

La nueva especificación técnica aplica a todas las organizaciones que se encuentro dentro de la cadena de alimentos, sin importar su tamaño o complejidad. No es un requsito de la ISO 22000 y puede ser usada en partes o de manera completa, dependiendo de la naturaleza de las operaciones de la organización.

ISO/TS 22002-1:2009, Programas de prerrequisito en inouidad alimentaria - Parte 1: Manufactura de alimentos , fue desarrollada por el comité técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios, subcomité SC 17, Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos.

 

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Leído 2438 veces Modificado por última vez el Martes, 18 Septiembre 2012 03:05
Rafael J. Mateo C.

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Gerente de Proyectos de Suprema Qualitas. VP de Tecnología en PMI Rep. Dominicana 2010-2013. Ingeniero Industrial de la PUCMM. Certified Manager of Quality and Operational Excellence (ASQ CMQ/OE), Certified Quality Engineer (ASQ-CQE), Certified Six Sigma Green Belt por ASQ, Certified Project Manager Professional (PMP) y Auditor Líder de Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2008 (Curso acreditado por IRCA). Evaluador del Premio Nacional de la Calidad del Sector Privado para Rep. Dominicana y Perú. Miembro Senior de la American Society for Quality (ASQ), miembro de la Asociación Nacional de Jóvenes Empresarios (ANJE).


Cuenta con seis años de experiencia como consultor y auditor de Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001:2008 en los sectores de manufactura, servicios y gubernamental y ha participado como conferencista en congresos de Costa Rica y Rep. Dominicana..